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做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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