做法(fǎ ):春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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