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做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。
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