做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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