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做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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