做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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