做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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