做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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