做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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