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做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品尝。
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