做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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