做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。
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