做(zuò )法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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