做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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