做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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