做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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