做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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