做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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