做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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