做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下(xià )盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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