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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。
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