做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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