做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。
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