做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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