做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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