做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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