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做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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