做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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