做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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