做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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