做(zuò )法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时(shí ),下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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