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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。
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