做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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