做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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