做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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