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  做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。

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