做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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