做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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