做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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