做(zuò )法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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