做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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