做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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