做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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