做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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