做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。
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