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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。
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