做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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