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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。

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