做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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