做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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